Crème d’épinards aux gambas sautées
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 130 g crème fraîche légère
- 1 g rande boîte d' épinards en branches d’aucy (530 g, poids net égoutté)
- 2 cuillères à soupe huile + 2 pour les gambas
- 2 gousses ail
- 1 oignon jaune
- 10 cl bouillon de légumes
- 20 g ambas précuites
- zeste de citron
- demi de citron
- 6 brins coriandre fraîche
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Egouttez les épinards en branches.
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2
Décortiquez les gambas puis arrosez-les du jus de citron, parsemez de zestes.
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3
Pelez et émincez l’ail et l’oignon finement.
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4
Dans un faitout, faites-les revenir, avec le mélange beurre pendant 3 min.
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5
Ajoutez les épinards égouttés et saisissez-les pendant 1 min. à feu vif en remuant.
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6
Versez le bouillon, réduisez le feu et laissez cuire 5 min.
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7
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, stoppez le feu puis couvrez 2 min.
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8
Transvasez la préparation dans un blender puis mixez 1 à 2 min.
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9
Rectifiez l’assaisonnement, et maintenez au chaud.
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10
Dans une poêle, faites revenir les gambas dans l’huile chaude en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles dorent. Assaisonnez de sel et poivre.
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11
Dressez la crème d’épinard dans des petits bols, déposez les gambas et parsemez-les de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.