Crème de café et granité de coco au rhum
🛒 Ingrédients
- 65 g sucre
- 2 cuillères à soupe extrait de café
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe maïzena
- 2 cuillères à soupe rhum (blanc ou ambré)
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 cl lait
- 15 cl lait de coco
- 2 cuillères à soupe sirop de canne
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le lait de coco, le sirop de canne et le rhum. Verser dans une assiette creuse et mettre au congélateur 4 h. Remuer deux ou trois fois pour obtenir un granité.
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2
Préparer la crème :
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3
Délayer la maïzena avec 3 cuillères à soupe de lait froid, la mélanger aux jaunes d’œufs et au sucre avec l'extrait de café.
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4
Incorporer le reste de lait.
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5
Faire épaissir à feu doux en remuant jusqu'aux premiers bouillons.
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6
Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en dés en fouettant.
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7
Garder au réfrigérateur 1 h.
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8
Répartir la crème dans quatre verrines au moment de servir et ajouter le granité au lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.