Crème de cassis facile
🛒 Ingrédients
- 1 kg cassis
- 1 kg sucre en morceaux (blanc ou roux)
👨🍳 Préparation
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1
Dans des bocaux à caoutchouc (type Le Parfait), mettre les morceaux de sucre sur la moitié de la hauteur, puis compléter avec le cassis et fermer hermétiquement.
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2
Laisser en plein soleil jusqu'aux premières gelées, en veillant à ouvrir le bocal régulièrement pour évacuer les gaz de fermentation.
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3
Filtrer au chinois, à la gaze ou dans un filet de nylon, et presser pour en récupérer le plus possible. Se conserve 1 an à la cave.
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4
Rarement, la crème continue à fermenter, il faut alors la conserver au frigo et la boire avant l'été suivant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.