Crème de céleri
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- poivre (facultatif)
- 1 céleri-rave
- 0.5 cuillère à café sel de céleri
- zeste de citron râpé
- 1 brique (250 ml) de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole avec le cube de bouillon de poule.
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2
Pendant ce temps, prélevez 500 g de votre céleri-rave, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Hachez l'oignons et râpez le reste de citron. Lorsque l'eau est à point, ajoutez le céleri, l'oignon, le zeste de citron et le sel de céleri. Laissez mijoter pendant une petite heure.
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3
Battez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.
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4
Mixez votre potage, et ajouter la préparation crème fraîche/oeufs (hors de la source de chaleur). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, réchauffez doucement sans faire bouillir et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.