Crème de chou-fleur, foie gras & pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 80 cl Lait 1/2 écrémé Netto
- 80 g Foie gras de canard entier Netto
- 4 tranches pain d'épices Netto
- huile végétale Netto
- 2 brins persil ou autre herbes aromatiques
- Poivre Noir moulin en grains Netto
- Sel de Guérande Netto
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et prélevez les fleurettes du chou-fleur. Déposez dans une casserole et couvrez de lait. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant.
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2
Pendant ce temps, coupez le pain d’épices en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites dorer le pain d’épices. Retirez les croûtons de pain d’épices et déposez-les sur du papier absorbant.
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3
Mixez la soupe. Vérifiez l’assaisonnement.
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4
Réalisez des copeaux de foie gras.
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5
Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes, répartissez les copeaux de foie gras et les croûtons, parsemez de grains de poivre et d’herbes pour la décoration et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.