Crème de Choux-fleur et asperge à l'emmental
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges vertes
- 125 g emmental râpé
- poivre
- jambon
- pincée de sucre
- curry
- piment
- 1 chou-fleur
- 1.5 l bouillon de poule
- herbes de Provence
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher le chou-fleur et séparer les bouquet le plus complètement possible.
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2
Nettoyer et laver la botte d'asperges et faire tremper dans de l'eau claire.
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3
Préparer un litre et demi de bouillon de poule (en cube, sachet ou boite) et le porter à ébullition.
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4
(option) Ajouter au bouillon des herbes de Provence, du piment doux ou du curry pour parfumer la crème.
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5
Placer le chou-fleur dans le bouillon et faites cuire 25 min.
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6
Une fois le chou-fleur cuit, remplacez-le par les asperges. 10 min de cuisson doivent suffire.
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7
(option) si vous avez peur de l'amertume des asperges, saupoudrez-les de deux cuillères à café de sucre pendant la cuisson.
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8
Placez l'ensemble dans un robot et mixez le tout le plus fin possible.
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9
Salez et poivrez.
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10
Ajoutez par petites doses le bouillon de poule restant de la cuisson. Terminez par deux grandes cuillères d'emmental râpé et mixer de nouveau.
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11
La consistance doit être soyeuse.
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12
(option) vous pouvez ajouter des dès de jambon dans le mixer pour changer légèrement le goût.
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13
Servez chaud dans des bols avec pour décoration du persil ou quelques pincées de Curry, Piments ou Ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.