Crème de citrons
🛒 Ingrédients
- 800 g sucre
- 2 bâtons de vanille
- 50 cl alcool pour fruits
- 1 l lait
- 8 citrons non traités
👨🍳 Préparation
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1
Faire macérer les zestes de citron avec l’alcool pendant 8 jours.
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2
Filtrer, garder les zestes
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3
Faire bouillir le lait, sucre, vanille + les zestes de citrons macérés
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4
Laisser refroidir. Filtrer, puis mélanger avec l’alcool
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5
Conserver au réfrigérateur (deux à trois mois).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.