Crème de courgette (sauce pour pâtes)
🛒 Ingrédients
- 500 g courgette
- huile d'olive
- 1 pot crème fraîche
- 5 filets anchois en boîte
- 3 gousses ail
- feuille de basilic
- parmesan (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Laver et éplucher les courgettes mais pas totalement (laisser de la peau verte pour les vitamines et la couleur). Couper en petits dés.
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2
Faire rissoler avec l'huile d'olive. 5 mn après, ajouter l'ail haché et les filets d'anchois, le basilic.
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3
Les dés de courgettes doivent être quasiment transparents.
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4
Mixer l'ensemble avec le pot de crème, sel + poivre.
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5
Remettre au feu quelques minutes.
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6
Servir sur des pâtes (plutôt courtes) et avec du parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.