CREME DE CRESSON ET DE POMMES DE TERRE
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- poivre
- 1 botte cresson
- 3 pommes de terre type Bintje
- 0.75 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Trier le cresson, supprimer les trop grosses tiges et garder une douzaine de feuilles en réserve.
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2
Epluchez les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux, les laisser dans l'eau.
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3
Dans une casserole mettre 25 g de beurre à fondre, jeter le cresson pour qu'il étuve et perde son eau de végétation pendant 5 mn. Mouiller avec l'eau, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition. Saler, poivrer et faire mijoter à petits bouillons pendant 35 mn.
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4
Passer le potage au mixer et le remettre dans la casserole sur le feu, incorporer la crème fraîche en la délayant avec une cuillère de bois.
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5
Laisser mijoter 5 à 6 mn pour avoir la consistance voulue. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le beurre restant.
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6
Verser dans une soupière chaude, et parsemer le dessus du potage avec les feuilles de cresson mises de côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.