Crème de cresson et Ficelles aux olives vertes et noires de Kambly
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 1 boîte Ficelles aux olives vertes et noires de Kambly
- 1 botte cresson
- 1 gousse ail
- 100 g ricotta
- 1 citron (zestes)
- 4 olives noires
- 4 olives vertes
- 5 cerneaux de noix
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Séparer les feuilles des tiges en coupant la partie haute de la botte. Laver et essorer les feuilles de cresson.
-
2
Dans une casserole, verser une noisette de beurre et faire revenir l'ail. Une fois doré ajouter le cresson, faire fondre 4/5 minutes (il faut que la couleur reste bien vive).
-
3
Déposer le cresson dans un bol et mixer. Ajouter la ricotta, saler, poivrer, zester l'équivalent d'un demi-citron et mélanger.
-
4
À la main, casser des Ficelles aux olives vertes et noires de Kambly afin d'obtenir de jolies brisures de formes inégales. Découper des éclats d'olives noires et vertes et concasser légèrement les cerneaux de noix
-
5
Dresser joliment la crème sur une assiette, puis verser un beau filet d'huile d'olive, ajouter les éclats d'olives et de noix et enfin les brisures de Ficelles aux olives vertes et noires de Kambly.
-
6
Ajouter quelques zestes de citron et un tour de moulin à poivre. Servir avec des Ficelles aux olives vertes et noires de Kambly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.