Crème de fèves au lait de coco
🛒 Ingrédients
- tabasco
- coriandre
- 450 g fèves congelées
- 20 cl lait de coco
- 1 gousse ail
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- paprika doux
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir un litre d’eau avec deux tablettes de bouillon de volaille. Mettez-y les fèves encore congelées et la gousse d’ail épluchée.
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2
Laissez cuire 10 min après reprise de l’ébullition.
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3
Egouttez les fèves en conservant le bouillon, en réserver quelques unes pour la décoration.
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4
Mixez les fèves et l'ail avec le lait de coco et 5 ou 6 gouttes de Tabasco.
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5
Ajoutez un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
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6
Laissez reposer 30 min au frais en évitant l’évaporation (qui peut former une peau).
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7
Redonnez un coup de mixer si vous voulez une consistance plus mousseuse.
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8
Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement (attention, le bouillon de volaille est salé).
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9
Versez la préparation dans des verrines, décorez de deux ou trois fèves réservées, d’une pincée de paprika doux et de quelques brins de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.