Crème de lentilles, céleri et noisettes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 350 g lentilles vertes du Puy
- 1 échalote piquée de 4 clous de girofle
- 2 gousses ail
- 1 branche céleri
- 50 g noisettes entières mondées et torréfiées
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à soupe huile de noisette
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Versez les lentilles dans une casserole avec la feuille de laurier, l'échalote et les gousses d’ail et couvrez d’1,5 L environ d’eau froide.
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2
Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel. Laissez cuire pendant 40 minutes.
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3
Rincez, retirez les fils de la branche de celeri et taillez en bâtonnets de 4 cm de long. Réservez les feuilles. Concassez les noisettes.
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4
Ôtez les aromates de la cuisson des lentilles. Mixez-les lentilles avec leur eau de cuisson et la crème liquide, poivrez et versez dans une soupière.
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5
Décorez de bâtonnets de céleri, de ses feuilles et parsemez de noisettes concassées. Ajoutez un filet d'huile de noisettes. P.S: Vous pouvez détendre la soupe en ajoutant du lait ou du bouillon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.