Crème de mangues
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 6 g Gélatine
- 1 mangue mûre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 sachet sucre vanillé
- 10 cl crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.
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2
Peler la mangue et mettre la pulpe et le sucre dans un bol de robot, mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine & lisse.
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3
Faire fondre la gélatine essorée dans le jus de citron sur feu doux.
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4
Mixer et l'ajouter à la purée de mangue.
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5
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sucre vanillée.
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6
Monter la crème liquide en chantilly (mettre au congélateur quelques instants au préalable).
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7
Incorporer les blancs puis la chantilly à la purée de mangue.
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8
Répartir dans 4 ramequins, réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.