Crème de mascarpone aux fraises et abricots
🛒 Ingrédients
- 1 beurre
- 70 g sucre roux
- 12 fraises environ
- 4 abricots
- 1 sucre
- 250 g mascarpone
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs
- Pour la marinade :
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Presser un citron et mélanger le jus obtenu avec une cuillère à soupe de sucre blanc.
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2
Enlever la queue des fraises, les couper en quatre et les faire reposer 10 min dans le jus de citron sucré.
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3
Enlever le noyau des abricots puis couper leur chair en lamelles.
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4
Dans une grande poêle, faire cuire à feu doux les lamelles d'abricots dans le beurre et le sucre roux pendant 10 min. Quand les abricots sont cuits et une fois tièdes, les placer au réfrigérateur.
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5
Dans un bol, casser les 2 oeufs, séparer les blancs des jaunes.
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6
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et une cuillère à soupe de sucre blanc et le sucre vanillé, ajouter le mascarpone et mélanger le tout.
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7
Monter les blancs en neige avec un fouet ou un batteur et incorporer-les délicatement à la crème avec une spatule.
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8
Dans de jolis verres, alterner une couche de mascarpone, une couche de fraise, une couche de mascarpone, une couche d'abricot et finir par une couche de mascarpone.
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9
Mettre la crème de mascarpone au frais pendant 1 h.
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10
On peut éventuellement ajouter 2 cuillères à soupe de chantilly pour rendre le mascarpone plus onctueux.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.