Crème de mûres
🛒 Ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne, Pinot noir...)
- 1 kg sucre semoule
- 1 kg mûres
👨🍳 Préparation
-
1
Cueillez les mûres quand elles sont bien noires.
-
2
Ecrasez-les avec un "écrase-légume" ou un pilon.
-
3
Ajoutez-y le vin et laissez reposer l'ensemble dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h.
-
4
Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. Ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum.
-
5
Pesez le jus obtenu après extraction et y ajoutez le sucre à poids égal.
-
6
Faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant constamment.
-
7
Laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.