Crème de nougat
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sucre fin
- 25 g maïzena
- 200 g nougat de Montélimar
- 3 pièces d' oeuf
- 20 cl crème liquide légère
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le nougat en petits morceaux (veillez à bien retirer le papier azyme s’il y en a). Dans une casserole, versez le lait, la crème et le sucre. Commencez à remuer au fouet. Ajoutez-y les morceaux de nougat. Laissez fondre tout en remuant régulièrement.
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2
Filtrez l’infusion. Récupérez les amandes et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena. Versez-y progressivement le lait infusé tiède en remuant.
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3
Repassez l’ensemble du mélange en casserole et faites cuire à feu doux durant environ 10 minutes en ne cessant pas de mélanger. Stoppez la cuisson quand la texture s’est épaissie selon vos préférences.
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4
Versez la crème dans quatre petites coupes ou verres. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Faites torréfier rapidement les amandes et concassez-les légèrement avant de les saupoudrer sur la crème de nougat au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.