CREME DE TOMATES (Potage)
🛒 Ingrédients
- 4 tomates moyennes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 40 g beurre
- poivre
- 0.6666667 pomme de terre moyennes type Bintje
- 1 gousse ail
- 0.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la gousse d'ail. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles.
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2
Couper les tomates en 4 morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux.
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3
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et recouvrir d'eau. Saler et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert 30 mn. Pendant ce temps, effeuiller le persil et le hacher, le réserver.
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4
Passer le potage au moulin à légumes au-dessus et délayer la crème fraîche en réchauffant la soupe jusqu'à ébullition.
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5
Retirer du feu.
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6
Ajouter le morceau de beurre.
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7
Verser dans une soupière chaude. Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre et saupoudrer de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.