Crème dessert vanille et caramel
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à café maïzena
- 1 gousse vanille (ou un sachet de sucre vanillé, ou de l'arôme de vanille)
- 4 jaunes d'oeuf
- 30 cl lait
- 10 cl crème liquide (allégée ou pas)
- 1 pincée cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe caramel liquide
👨🍳 Préparation
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1
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour faire mousser le mélange.
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2
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et la cannelle.
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3
Verser le lait bouillant sur les oeufs en fouettant doucement, puis reverser cet appareil dans la casserole.
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4
Diluer la maïzena avec un peu de lait froid ou d'eau pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux, et ajouter dans la casserole à feu doux.
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5
Le mélange prend assez rapidement une consistance plus épaisse, donc il faut bien fouetter pendant la cuisson.
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6
Mettre le mélange dans un bol au frais pour le faire figer.
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7
Une fois figée, la consistance n'est pas terrible. L'astuce pour avoir une crème dessert onctueuse, c'est de la passer au mixer (bol ou mixer plongeant) en y ajoutant un peu de crème liquide pour ajuster la texture à votre convenance.
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8
Lorsque la texture de la crème vous plait, verser un peu de caramel liquide au fond de 4 pots ou verrines, puis verser la crème à la vanille dessus.
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9
Déguster vos crème dessert vanille et caramel !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.