Crème glacée au caramel
🛒 Ingrédients
- 350 g sucre
- 150 g crème fraîche
- 6 jaunes d'oeuf
- 75 cl lait
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.
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2
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly.
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3
Dans une casserole à part, mettre 200 g sucre et quelques gouttes de jus de citron, et faire chauffer jusqu’à l'obtention d'un caramel doré. Y incorporer le lait et verser le tout sur les oeufs.
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4
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
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5
Incorporer la crème fraîche et faire prendre en sorbetière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.