Crème glacée au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat noir pâtissier
- 150 g sucre semoule
- 100 g crème fraîche
- 25 cl lait
- 5 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Casser les carrés du chocolat et les faire fondre dans une casserole avec le lait, sans cesser de remuer.
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2
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Y incorporer le chocolat fondu et faire chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
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3
Ajouter la crème fraîche et verser le tout dans une sorbetière pendant 4 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.