Crème légère au citron et spéculoos
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère à soupe de purée d’amandes
- 1 cuillère à soupe sucre de canne roux
- 6 spéculoos
- 50 cl lait de riz
- 1 cuillère à café rase de farine de maïs
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 2 citrons (zestes et jus)
- 0.5 cuillère à café agar-agar (pour une consistance de flan)
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le lait, la purée d’amandes, la farine, le sucre et le curcuma.
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2
Verser dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter les zestes, la pulpe et le jus des citrons. Mettre l’agar-agar, préalablement dilué dans une petite quantité du lait de riz, puis bien mélanger en laissant cuire encore 2 minutes.
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3
Passer la crème au chinois et verser dans des petits pots ou des ramequins.
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4
Laisser refroidir et faire prendre au réfrigérateur.
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5
Au moment de servir, écraser les spéculoos dans un mortier, les répartir sur la crème.
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6
On peut varier les parfums, en remplaçant, par exemple, les citrons par des oranges et le curcuma par de la cannelle en poudre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.