Crème mousseuse à l'orange et au citron
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères de maïzena
- 75 g sucre
- 4 oranges
- 2 oeufs
- 3 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Dans une casserole, mélanger les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
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2
Presser les citrons et les oranges et récupérer le jus. Allonger le jus de citron et d'orange avec de l'eau jusqu'à obtenir 50 cl de liquide.
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3
Mettre la casserole sur feu doux, puis verser peu à peu le jus rallongé en remuant à la cuillère en bois ou au fouet. Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer.
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4
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
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5
Remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule à la surface.
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6
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème refroidie. Verser le tout dans 4 ramequins ou 1 grande coupe et réserver au frais au moins 3 h avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.