Crème pâtissière au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 50 g farine
- 50 g fécule de maïs
- 1 gousse vanille
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
-
1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez par exemple les blancs pour des meringues.
-
2
Versez les jaunes et le sucre dans la cuve de votre Thermomix. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse pendant 30 sec / 0°C / vit. 5.
-
3
Ajoutez la farine, la fécule et mélangez pendant 30 sec / 0 °C / vit. 5. Ajoutez 60 ml de lait pour que le mélange soit plus liquide, puis réservez dans un saladier.
-
4
Rincez sommairement la cuve puis versez le lait. Faites tiédir pendant 2 min / 90 °C / vit. cuillère.
-
5
Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs et la gousse de vanille fendue et grattée, avec ses graines. Fouettez et portez jusqu'à ébullition pendant 7 min / 95 °C / vit. 1. Surveillez attentivement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.