Crème pâtissière recette d'un pâtissier
🛒 Ingrédients
- 25 g farine
- 1 gousse vanille
- 250 ml lait
- 50 g sucre en poudre
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition.
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2
Blanchir les oeufs avec le sucre et y ajouter l'intérieur d'une gousse de vanille.
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3
Mettre un peu de lait chaud dans l'appareil oeufs + sucre + vanille, tout en laissant le reste de lait porter à ébullition.
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4
Quand le lait est à ébullition, ajouter l'appareil oeufs + sucre + vanille + lait en dehors du feu.
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5
Fouetter énergiquement en 8 jusqu'à épaississement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.