Crème pâtissière (sans gluten)
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 1 vanille en gousse (ou 10 g de vanille naturel liquide)
- 1 l lait
- 100 g Fleurs de maïs (type maïzena)
- 2 oeufs entier (ou 4 jaunes d’œuf)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le lait, le sucre et la vanille en chauffe (verser 90 cl avec la totalité du sucre).
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2
Dans un bol ou autre récipient mettre les 100 g de fleur de maïs et les 10 cl de lait froid restant.
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3
Bien mélanger les deux contenue et incorporer les 4 jaunes d’œufs ou les deux œufs entiers (les jaunes d’œufs seront plus fins en bouche que les œufs entiers dans la crème pâtissière).
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4
Une fois le lait à ébullition, mélanger au mélange fleur de maïs lait et jaune d’œufs.
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5
Verser le mélange dans le lait à ébullition et mettre à feu moyen.
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6
Bien remuer le tout et surtout faire très attention a ne pas faire accrocher la crème dans le fond de la casserole.
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7
Voilà, la recette est terminée et prête a être mise au froid jusqu’à ce qu'elle soit froide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.