Crème pâtissière sans œufs et sans gluten
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille (ou 10 g de vanille naturel liquide)
- 1 l lait
- 120 g Fleurs de maïs (type maïzena)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à ébullition 900 ml de lait avec le sucre et la vanille (liquide ou en gousse).
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2
Avec les 100 ml de lait restant verser sur les 120 g de fleurs de maïs.
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3
Une fois le lait porté à ébullition, verser les deux mélanges dans la casserole, bien ralentir la cuisson et ne pas cesser de remuer pour éviter que la crème n'accroche.
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4
Une fois épaissie, mettre la crème à refroidir au réfrigérateur.
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5
Déguster bien froide dans des éclairs ou autre pâtisserie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.