Crème paysanne
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 80 g sucre
- 50 cl lait
- Pour parfumer au choix :
- Ingrédient incontournable chocolat
- Ingrédient incontournable
- chocolat
- vanille
- Liqueur ...
- caramel
- café
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par aromatiser le lait avec le parfum choisi (s'il s'agit d'un parfum alcoolisé, celui ci ne doit être ajouté qu'en fin de préparation).
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2
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole. Ajouter la farine et faire chauffer la préparation à feu doux en remuant. Dès que la farine devient mousseuse, retirer la crème du feu et laisser refroidir quelques instants. Mouiller ensuite vivement avec le lait et tourner constamment afin d'éviter la composition de grumeaux.
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3
Remettre sur le feu et remuer sans arrêter jusqu'au premier bouillon. Incorporer alors le sucre et laisser bouillir 2 minutes.
-
4
Verser la crème dans des ramequins individuels et servir bien froid (environ 2 heures plus tard).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.