Crème potimarron & foie gras au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 2 pincées muscade en poudre
- 4 tranches foie gras de 50 g
- 600 g potimarron pelé, épépiné, coupé en cubes d'1 cm
- 2 échalotes pelées, ciselées
- 40 cl bouillon de volaille
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Assaisonner les tranches de foie gras. Les quadriller sur une face avec la pointe d'un couteau.
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2
Dorer le foie 30 sec sur chaque face. Retirer.
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3
Dégraisser la cuve. Mettre les échalotes, le potimarron. Faire revenir 1 min.
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4
Ajouter le bouillon de volaille et la muscade. Saler et poivrer.
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5
Cuisson sous pression : 7 min.
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6
Mixer avec la crème. Verser chaud sur les tranches de foie gras. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.