Crème pour baba au rhum
🛒 Ingrédients
- 25 g farine
- vanille (poudre, liquide, gousse...)
- 125 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait avec la vanille.
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2
Pendant ce temps, travailler le sucre et les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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3
Incorporer la farine.
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4
Ajouter le lait bouillant petit à petit.
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5
Porter au feu jusqu'à ébullition, en remuant constamment pendant 1 minute.
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6
Verser dans une terrine.
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7
Laisser refroidir.
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8
Battre les blancs en neige très ferme.
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9
Mélanger doucement avec la crème refroidie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.