Crème Tapioca
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 gousse vanille
- 0.5 l ait
- 3 cuillères à soupe tapioca
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait avec la gousse
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2
de vanille fendue en deux.
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3
A l’ébullition, verser le tapioca en pluie.
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4
Maintenir l’ébullition et faire cuire 3 mn
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5
en remuant bien (pour éviter que ça ne déborde).
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6
Arrêter l'ébullition.
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7
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Rendre plus
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8
liquide avec 1 cuillère à soupe de lait.
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9
Verser dans la casserole en tournant, puis faire cuire 2 min en remuant bien.
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10
Mettre hors du feu et faire refroidir en remuant de temps en temps (pendant 30 min environ).
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11
Faire monter les blancs en neige bien fermes et y incorporer le reste du sucre.
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12
Enfin, incorporer les blancs dans le mélange refroidi.
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13
Laisser au frigo 2 heures avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.