Crème vegan au chocolat et au praliné
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir 70 à 80 % (en pépite, sinon casser la tablette en petits carrés)
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir 70 à 80 % (en pépite, sinon casser la tablette en petits carrés)
- 100 g praliné (fait maison ou du commerce)
- 100 g eau (rappel pour l'eau et certains autres liquides 1 g = 1 ml)
- 12 g arrow root (ou amidon de riz ou fécule de maïs)
- 400 g lait de coco (soit une boite de conserve de 400 ml)
👨🍳 Préparation
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1
Secouer la boite ou la brique de lait de coco avant de l'ouvrir pour bien mélanger la pulpe et le liquide. Dans une casserole, mettre l'eau et l'arrow-root, mélanger puis ajouter le lait de coco.
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2
Ajouter le praliné et passer quelques tours de mixer plongeant si nécessaire (il arrive que le praliné soit assez compact et ai du mal à se dissoudre). Chauffer à feux moyen tout en remuant pour faire épaissir la crème, en évitant de faire bouillir.
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3
Ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.
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4
Verser la préparation dans des ramequins individuels. Réfrigérer 2h minimum avant de déguster. Petit secret du chef : soyez patient, c'est meilleur le lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.