Crèmes à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 50 cl lait de coco
- 5 oeufs
- 80 g sucre de canne
- 0.5 cuillère à café cardamome en poudre
- Sirop de rose
- agar-agar
- pistaches émondées, pétales de roses séchées et chips de coco pour le topping
👨🍳 Préparation
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1
Portez à ébullition le lait de coco et ajoutez les œufs, le sucre et la cardamome tout en battant.
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2
Versez la préparation dans des ramequins.
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3
Enfournez 30 minutes au bain marie. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
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4
Préparer le coulis de rose : Mélanger 20cl de sirop de rose avec 10 cl d’eau, chauffer à petit frémissement et ôter du feu, ajouter le gélifiant. Verser sur les crème coco, laisser figer au frais puis ajouter les pistaches, les chips de coco et les pétales de roses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.