Crèmes au café et à la cardamome verte
🛒 Ingrédients
- 5 gousses cardamome verte
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 40 cl crème fleurette
- 120 g cassonade
- 5 jaunes d'oeuf
- 10 cl café fort
- 2 cuillères à soupe café soluble
👨🍳 Préparation
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1
Choisir un grand bol qui aille au bain-marie.
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2
Ouvrir les gousses de cardamome et en sortir les graines.
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3
Verser dans le bol la crème fleurette, les cafés (liquide et poudre), les jaunes d'oeufs préalablement battus, la cassonade, les graines de cardamome et la poudre de cardamome.
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4
Battre légèrement le mélange et poser le bol dans un bain-marie chaud.
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5
Faites cuire au bain-marie et remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe bien la cuillère.
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6
Répartir dans des ramequins individuels.
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7
Mettre au froid pendant 12 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.