Crèmes brûlées à la châtaigne

🛒 Ingrédients

• 250 g châtaignes cuites
• 4 cuillères à soupe eau
• 4 cuillères à soupe sucre de canne blond
• 10 cl lait végétal
• 5 g crème végétale
• 2 cuillères à soupe tahin
• 1 cuillère à soupe huile
• 10 g fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe sirop d'érable
• Pour caraméliser
• 4 cuillères à soupe sucre de canne foncé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la crème de châtaignes : couper les châtaignes en morceaux et les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre.

2. 2

   Faire cuire 15 min à feu moyen jusqu’à ce que les châtaignes s’émiettent en morceaux.

3. 3

   Laisser refroidir puis passer au mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.

4. 4

   Dans un saladier, mélanger le lait et la crème végétale, la fécule, le sirop d’érable, l’huile et la purée de sésame jusqu’à obtenir une texture homogène.

5. 5

   Verser ce mélange dans une petite casserole, et ajouter la crème de châtaignes mixée. Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une crème épaisse.

6. 6

   Verser la préparation dans des petits ramequins à petits rebords.

7. 7

   Saupoudrer la surface des crèmes de sucre de canne foncé et passer quelques minutes au grill en surveillant bien jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.

❓ Questions fréquentes

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