Crèmes brûlées onctueuses
🛒 Ingrédients
- 4 jaunes d'oeuf
- 340 ml crème liquide
- 40 g sucre
- 1 gousse vanille
- 4 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour en extraire les grains. Les déposer dans une casserole avec la gousse, ajouter la crème et porter à faible ébullition pour les faire infuser.
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2
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer ensuite la crème vanillée. Mélanger à nouveau puis verser la préparation dans des ramequins.
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3
Déposer les ramequins dans le bac de l’appareil et faire cuire à 110°C environ 35 minutes.
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4
Une fois cuites, refroidir les crèmes brûlées au réfrigérateur au minimum pendant 4 heures.
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5
Avant de servir, les saupoudrer de cassonade et les faire caraméliser dans l’appareil à 200°C, pendant 3-4 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.