Crèmes (classiques) au four au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 175 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 175 g chocolat pâtissier
- 75 g sucre
- 0.5 l lait entier
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four thermostat 6 .
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2
Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
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3
Une fois le chocolat fondu : retirer du bain-marie et ajouter le lait et le sucre puis faire bouillir en remuant régulièrement (la préparation doit être liquide). Laisser cuire encore 10 mn à feu très doux.
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4
Battre les oeufs dans un récipient ; y incorporer de suite le lait chocolaté progressivement tout en remuant.
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5
Répartir la crème dans des ramequins allant au four.
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6
Verser l'équivalent de 3 verres d'eau au fond de la plaque du four puis y déposer les ramequins : faire cuire 40 mn.
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7
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant une heure.
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8
Servir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.