Crêpe au bacon et œuf miroir

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes :
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 250 g farine de blé
• 50 cl lait
• 1 pincée sel
• 2 oeufs
• Pour la garniture :
• 4 oeufs
• 4 tranches jambon cru
• 80 g petits pois
• roquette
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Placez la farine et le sel dans un grand saladier, creusez un puits au centre et ajoutez l’œuf et l’huile d’olive. Commencez à mélanger en incorporant peu à peu le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

2. 2

   Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 min au frais.

3. 3

   Allumez votre crêpière et attendez que le voyant témoin s’éteigne. Graissez légèrement la plaque avec un peu de beurre fondu.

4. 4

   Versez de la pâte dans l’assiette fournie, puis plongez la surface bombée de la crêpière dans la pâte de manière à la recouvrir entièrement.

5. 5

   Retournez la crêpière et laissez cuire environ 2 min , jusqu’à ce que la galette se détache facilement. Retournez la galette avec une spatule en bois pour cuire l’autre face 30 sec à 1 minute, puis réservez-la dans une assiette recouverte d’un torchon propre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6. 6

   Déposez une galette sur la crêpière chaude, ajoutez une tranche de bacon, cassez un œuf par-dessus et ajoutez un tiers des petits-pois. Salez et poivrez, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris.

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   Repliez les bords de la galette vers le centre et servez aussitôt bien chaud avec une poignée de roquette par dessus.

❓ Questions fréquentes

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