Crêpe de bananes (Tahiti)
🛒 Ingrédients
- 8 bananes bien mûres (très mûres)
- 4 cuillères à soupe maïzena
- huile pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe sucre brun
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les bananes épluchées avec la maïzena et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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2
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y verser de la pâte comme pour cuire un pancake.
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3
Compte tenu de la composition de la pâte, il sera presque impossible de retourner la crêpe cuite à part en la faisant sauter.
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4
Elle doit prendre une coloration très brune, comme une grillade.
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5
Une fois qu'elle est cuite, la rouler sur elle-même à l'aide d'une spatule (comme un rouleau de sushi) et la laisser refroidir dans une assiette (surtout pas de papier absorbant pour retirer l'excès éventuel d'huile car la crêpe collera dessus !).
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6
Servir tiède. Délicieuse aussi avec une boule de glace à la vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.