Crêpe impériale de Munich
🛒 Ingrédients
- 120 g farine
- 50 g sucre
- 3 noix de beurre
- 20 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 50 g sucre glace maison pour la déco
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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2
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
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3
Ajouter la farine et ajouter le lait très progressivement.
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4
Monter les blancs en neige en incorporant les 50 g restant de sucre, quand les blancs commencent à prendre.
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5
Mélanger les blancs d'oeufs battus en neige ferme et mélanger avec la préparation précédente.
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6
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu doux. Verser la pâte quand le beurre commence à dorer. (la quantité est pour 3 fournées).
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7
Lorsque la face inférieure est colorée, couper la crêpe soufflée en 4 puis retourner les morceaux. A l’aide de deux spatules, couper les quarts de crêpe soufflée en petits morceaux et laisser finir de cuire. Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.