Crêpe melba
🛒 Ingrédients
- 1 pot Confiture Pêche Intense Bonne Maman
- 1 bonne poignée d' amandes effilées
- 4 boules de glace vanille
- 150 g fruits rouges surgelés
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- Pour la pâte à crêpes
- 250 g farine
- 500 ml lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe huile neutre
- 1 pincée sel
- Pour la crème chantilly
- 20 cl crème fleurette entière (30% de mg) bien froide
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Pour la chantilly : placer le fouet et le saladier au réfrigérateur 30 min avant de commencer, afin que les ustensiles soient bien froids. Dans le saladier, verser la crème froide et le sucre glace. Fouetter le mélange jusqu’à ce que la chantilly monte. Mettre la chantilly dans un siphon ou une poche à douille et laisser reposer au frais pendant 2h.
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2
Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, verser la farine tamisée. Creuser un puits au centre et y casser les œufs avant de les battre en omelette.
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3
Fouetter le mélange en ajoutant le lait progressivement afin d’éviter les grumeaux. Ajouter ensuite l’huile et la pincée de sel. Mélanger. Placer un torchon propre au-dessus du saladier et laisser reposer la pâte pendant 1h.
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4
Pendant ce temps préparer le coulis de fruits rouges en mixant les fruits avec le sucre en poudre. Faire revenir les amandes effilées dans une poêle.
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5
Une fois le temps de repos écoulé, cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée. Les laisser refroidir puis dresser les assiettes. Déposer au centre la Confiture Pêche Intense Bonne Maman. Rabattre les 4 extrémités de la crêpe vers le centre puis garnir de chantilly et d’une boule de glace. Verser un trait de coulis de fruits rouges sur chacune des crêpes et saupoudrer d’amandes effilées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.