Crêpe Vietnamienne (Banh Xeo)
🛒 Ingrédients
- Garniture
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 gousse ail
- 400 g crevettes
- 250 g pousses de soja
- La sauce
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe sauce poisson
- la galette
- 400 g farine de riz
- 1 cuillère à café curcuma
- 400 ml lait de coco
- 400 ml eau
- accompagnement
- 1 salade
- herbes aromatiques
- 1 concombre
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine de riz avec le lait de coco, l'eau. Une fois qu'on obtient une préparation homogène, ajouter le curcuma, et laisser reposer.
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2
Hacher la viande de porc, ciseler les oignons, décortiquer les crevettes, hacher l'ail.
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3
Dans une poêle faire revenir l'ail, ajouter le porc et l'oignon. Faire revenir et jouter les crevettes et un tiers des pousses de soja. Réserver
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4
Prendre un demi concombre et le couper en rondelles
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5
Composer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, le citron jaune, la sauce de poisson et le sucre
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6
Préparer les galettes, faire cuire la pâte et recouvrir la poêle avec un couvercle (environ 1 minute) , un fois que l'un des faces est cuite, (ajouter la garniture sur la moitié de la surface. Rabattre la partie restante sur le dessus et refaire cuire pendant 6 minutes.
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7
il ne vous reste plus qu'a dresser et deguster !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.