Crêpes à la pâte à tartiner maison et noisettes torréfiées
🛒 Ingrédients
- Pour les crêpes :
- 2 verres farine fluide T45 Francine
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 3 oeufs
- 4 verres lait
- 1 pincée sel
- Pour la pâte à tartiner maison :
- 200 g noisettes
- 200 g chocolat au lait
- 35 g sucre glace (facultatif)
- 30 g huile de noisette (ou d’huile neutre)
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte à tartiner chocolat-noisettes (à réaliser 24 heures avant) : Préchauffer le four à 150°C.
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2
Torréfier les noisettes pendant 10 minutes sur une plaque de cuisson.
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3
Sortir les noisettes du four, laisser refroidir, puis frotter entre les mains pour retirer un maximum de peau.
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4
Mettre les noisettes dans un blender et mixer à vitesse minimum jusqu’à obtention d’une poudre très fine.
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5
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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6
Ajouter à la poudre de noisettes le sucre glace et l’huile, puis mixer en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtention d’une pâte très lisse.
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7
Ajouter le chocolat fondu, puis mixer une dernière fois pendant 30 secondes à vitesse maximum.
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8
Verser la préparation dans un bocal en verre, et laisser cristalliser pendant 24 heures à température ambiante avant de déguster.
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9
Pour les crêpes : Ajouter la farine fluide Francine, le sucre et le sel dans un saladier.
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10
Faire un puits, puis casser les œufs au centre.
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11
Mélanger le tout.
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12
Verser un premier verre de lait, mélanger, puis répéter l’opération avec les trois autres verres, en mélangeant bien entre chaque ajout.
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13
Ajuster avec un peu de lait si la pâte semble trop épaisse. La pâte doit être fluide.
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14
Faire chauffer une poêle huilée ou beurrée selon les goûts.
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15
Verser une louche de pâte à crêpes et faire cuire, puis retourner les crêpes une fois qu’un côté commence à dorer.
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16
Garnir les crêpes de pâte à tartiner maison, puis rouler ou plier en triangle selon les préférences.
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17
Déguster !
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18
L’astuce Francine : Si la pâte à tartiner est trop dure, ajouter un peu d’huile. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de chocolat. Conserver à température ambiante pendant plusieurs semaines.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.