Crêpes au poisson et curry
🛒 Ingrédients
- poivre
- 4 crêpes
- 250 g Poisson type cabillaud, colin, lieu...
- 15 cl béchamel parfumée au curry
- 5 cl vin blanc sec
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin. Salez, poivrez et ajoutez le poisson coupé en morceaux, laissez cuire 15 min environ.
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2
Incorporez le poisson cuit avec les échalotes et le vin dans la moitié de la béchamel.
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3
Réchauffez les crêpes, puis garnissez-les de béchamel au poisson et au curry.
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4
Roulez-les et nappez-les de la béchamel restante.
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5
Servez aussitôt ou tenez au chaud au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.