Crêpes au poulet et fromage frais
🛒 Ingrédients
- 160 g farine de blé
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 350 g crème fraîche
- 1 pincée emmental râpé
- pâte à crêpe
- 160 g farine de sarrasin
- 4 oeufs
- 30 cl lait
- 20 cl eau
- crème et poulet
- 1 poulet cuit
- 7 portions de fromage frais
- 10 cl lait
- 2 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
La pâte à crêpes :
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2
Dans un saladier, mettre la farine et ajouter les œufs, le sel et le poivre. Mélanger. Délayer avec le lait petit à petit. Ajouter l'eau puis l'huile. Laisser reposer 1 h.
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3
Couper le poulet en petits cubes.
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4
La crème :
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5
Mélanger le fromage frais avec la crème fraiche et délayer avec le lait.
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6
Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette. Puis, les morceaux de poulet. Mettre au frais.
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7
Faire cuire les crêpes.
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8
Les garnir de crème, mettre de l'emmental râpé par-dessus et les refermer.
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9
Servir avec de la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.