Crêpes au sarrasin et au cidre
🛒 Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 100 g beurre
- 10 g sel
- 50 g sucre (pour ceux qui les mangent en dessert)
- 300 g farine de sarrasin
- 6 oeufs
- 50 cl lait
- 50 cl cidre brut
👨🍳 Préparation
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1
Tamiser les 2 farines.
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2
Ajouter le sel et le sucre (uniquement pour les crêpes sucrées) et mélanger.
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3
Ajouter les oeufs un par un.
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4
Une fois les oeufs bien incorporés, verser le lait et le cidre à température ambiante.
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5
En fin de préparation, ajouter le beurre coupé en dés (température ambiante).
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6
Laisser reposer 30 minutes.
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7
Faire cuire les crêpes et bon appétit.
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8
NB : je remplace le cidre brut par du doux pour les crêpes sucrées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.