Crêpes au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- persil ou ciboulette
- poivre
- 4 crêpes assez fines
- 4 tranches saumon fumé ou de truite fumée
- ail moulu
👨🍳 Préparation
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1
Battre la crème comme pour une chantilly.
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2
Lorsqu'elle est bien épaisse et ferme, saler, poivrer et ajouter un peu d'ail moulu et du persil haché.
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3
Disposer une tranche de saumon sur la 1ère crêpe, la tartiner de crème.
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4
Rouler la crêpe sur elle-même et la disposer dans le plat de service.
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5
Faire de même avec les autres crêpes.
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6
Avec un peu de crème dans une poche à douille, faire quelques petites "meringues" sur les crêpes pour décorer. Saupoudrer de persil et ajouter quelques rondelles de citron dans le plat.
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7
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.