Crêpes aux poires pochées au sirop de cidre safrané

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes :
• 20 g beurre
• 160 g farine
• 1 oeuf
• 15 cl cidre doux
• 10 cl lait
• 2 cuillères à soupe sucre
• Pour la garniture :
• 4 poires (type Comice)
• 1 bouteille de cidre Doux
• 2 doses de safran
• 150 g sucre

👨‍🍳 Préparation

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   Préparation des poires au sirop de cidre safrané

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   Peler les poires et les épépiner par en dessous à l’aide d’un couteau ou d’un vide pomme.

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   Faire chauffer le cidre dans une casserole avec le safran et le sucre. Porter à ébullition puis baisser le feu.

4. 4

   Déposer les poires dans la casserole et faire cuire à feu doux 20 minutes. Sortir les poires et faire réduire le sirop aux 2/3 sur feu vif (environ 10 minutes).

5. 5

   Préparation de la pâte à crêpes

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   Verser la farine dans un saladier et faire un creux au centre. Y mettre l’oeuf et commencer à mélanger. Ajouter ensuite le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le cidre petit à petit et le beurre fondu, puis mélanger. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

7. 7

   Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée. Verser un peu de pâte, répartir rapidement et laisser saisir 1 min. Retourner la crêpe et prolonger la cuisson d’une minute jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

8. 8

   Placer la crêpe sur une assiette posée sur une casserole d’eau fumante et procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

9. 9

   Au moment de servir, garnir chaque crêpe chaude d’une demi-poire coupée en éventail et napper de sirop de cidre safrané.

❓ Questions fréquentes

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