Crêpes aux pommes flambées à la poêle
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 250 g farine tamisée
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée sel
- 1 bonne cuillère à soupe de rhum .
- 3 oeufs
- 0.5 l lait
- 2 cuillères à soupe cassonade (ou de sucre en poudre, à défaut)
- Pour les pommes flambées à la poêle :
- 45 g beurre
- 0.3333333 verre rhum (soit 7 ou 8 cl)
- 4 pommes sucrée (type calvilles)
- 6 cuillères à soupe cassonade (ou de sucre en poudre, à défaut)
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 boules de glace vanille (facultatif)
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les crêpes : séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige (cela donne une réelle légèreté à la pâte et en améliore le goût).
-
2
Ajouter au blancs ainsi battus la farine, les oeufs, le sel et le sucre. Tout en mélangeant (moi je le fais au robot) ajouter les beurre fondu puis ajouter peu à peu le lait froid.
-
3
Verser ensuite le rhum tout en mélangeant.
-
4
Laisser reposer une heure, puis faire les crêpes.
-
5
En mettre 4 de côté.
-
6
Préparer la garniture : peler les pommes et les couper en tranches fines.
-
7
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Lorsque le beurre commence à dorer, y ajouter les pommes. Couvrir la poêle et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
-
8
Pendant ce temps, mélanger le sucre vanillé à la cassonade.
-
9
Au bout des 20 minutes, en saupoudrer les pommes et cuire encore quelques minutes.
-
10
A part faire chauffer le rhum. Arroser la préparation de rhum chauffé et faire flamber.
-
11
Garnir les crêpes de cette préparation.
-
12
On peut y ajouter une boule de glace à la vanille.
-
13
Servir tout de suite : les pommes doivent être chaudes.
-
14
On peut également, si on ne met pas de glace, garnir les crêpes avec les pommes et flamber en même temps crêpes et pommes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.