Crêpes belle Hélène
🛒 Ingrédients
- Pour les crèpes :
- 125 g farine
- 5 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
- 3 oeufs
- 0.25 cuillère de café de sel
- 1 sachet sucre vanillé
- 350 ml lait
- Pour la garniture
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe miel
- 4 poires
- 50 g amandes effilés
- pâte à tartiner (1 cuillère à café bombée par crèpe)
- crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pour les crèpes :
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2
Mettre la farine, former un puit, puis ajouter les ingrédients un à un dans l'ordre de la liste ci-dessus tout en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeaux.
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3
Cuire les crèpes et les réserver.
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4
Pour la garniture :
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5
Peler et couper les poires en quartier de 1 demi centimètre.
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6
Faire fondre le beurre et y ajouter le miel et le sucre. Bien mélanger.
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7
Ajouter les poires et les laisser cuire 4 à 5 minutes en les retournant minutieusement.
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8
Retirer les poires et mettre les amandes effilées dans la casserole. Laisser les caramélisées pendant 2 minutes.
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9
Réserver.
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10
Montage :
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11
Prendre une crèpe, sur une moitié, étaler une cuillère à café bombée de pâte à tartiner.
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12
Sur un quart où il y a de la pâte à tartiner, disposer quelques morceaux de poires et des amandes sans trop de sauce (la crèpe serait trop mouillée et risquerait de casser).
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13
Plier la crèpe en quatre afin que les poires soit sur le dessous.
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14
Retournée la crèpe sur le plat de présentation afin que les poires soit sur le dessus.
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15
Répéter l'opération autant de fois que voulu, décorer avec le reste de la sauce, les amandes et de la crème fouettée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.