Crêpes bretonnes
🛒 Ingrédients
- Pour les crêpes au froment :
- 250 g farine
- 1 cuillère à soupe farine de blé noir
- 140 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 oeufs
- 40 g beurre salé
- 1 l lait
- Pour les crêpes au blé noir :
- 500 g farine de blé noir
- 1 cuillère à soupe farine blanche
- 50 cl lait
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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Mélanger les produits un par un dans l'ordre de la liste en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.
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2
Pour la pâte de blé noir, ici en Bretagne, on la travaille avec les mains : c'est plus facile pour introduire petit à petit le lait et l'eau.
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3
Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de faire les crêpes. Cuire la crêpe sur une face, la retourner, beurrer et garnir.
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4
En Bretagne, nous tournons les crêpes sur une bilig à 200°.
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5
Les idées pour la garniture pour la crêpe de blé noir :
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- complète : œuf, jambon, gruyère râpé
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7
- andouille de Guéméné
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8
- chèvre, tomates
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9
- lard, compoté d'oignons
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10
- jambon, gruyère râpé
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D'autres idées pour la garniture pour la crêpe de froment :
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12
- banane, chocolat
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13
- sucre
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14
- pomme
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.